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新疆夹沙怎么做,今天我就来告诉大家,和四川的夹沙肉不一样哦

  • 日期:2019-02-12 19:57:34
  • 来源:互联网
  • 编辑:小TT
  • 阅读人数:43

新疆夹沙怎么做,今天我就来告诉大家,和四川的夹沙肉不一样哦(图1)

了解新疆美食的朋友,一定听说过,新疆美食九碗三行子,里面有一碗很好吃的美食,就叫做夹沙,和的夹沙肉不一样哦,新疆的夹沙是由鸡蛋皮(也有用豆腐皮制作的,个人认为鸡蛋皮的比较香)和牛肉或者羊肉组合一次或者多次,炸制而成的美食。千万不能小瞧了夹沙哦,她是新疆同胞,逢年过节必备的一道美食,地位很高,并且夹沙可以和很多配菜一起烹煮搭配,做好的夹沙方便储藏,一般都是做好很多,放在冰箱里,吃的时候就拿出来,变身成为各种美味的菜肴。今天小编就来和大家一下,新疆美食夹沙的做法,并且奉上茄汁夹沙的做法。

新疆夹沙怎么做,今天我就来告诉大家,和四川的夹沙肉不一样哦(图2)

制作材料:牛肉一斤、鸡蛋6个、淀粉适量、植物油适量、盐适量、花椒粉适量、姜粉适量。

制作步骤:

1、牛肉剁馅,在肉馅中加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、淀粉、鸡蛋2个调制成牛肉馅料,备用

2、4个鸡蛋打散加入少量的淀粉打成蛋液。

3、起锅,锅烧热以后,用油擦一下锅底,小火,倒入一勺蛋液,把蛋液快速均匀的铺满锅底,摊成蛋饼。

新疆夹沙怎么做,今天我就来告诉大家,和四川的夹沙肉不一样哦(图3)

4、将调好的牛肉馅料放入蛋饼中,上下两张包好,两张蛋皮之间可以抹一些水淀粉增加黏性。

新疆夹沙怎么做,今天我就来告诉大家,和四川的夹沙肉不一样哦(图4)

5、为了让蛋皮和馅料的结合更紧密可以用案板加中午压一会儿。

6、压一会儿,就可以把蛋皮加肉馅,切成长条形,下锅炸制成表面金黄色捞出即可。

新疆夹沙怎么做,今天我就来告诉大家,和四川的夹沙肉不一样哦(图5)

制作注意事项:

1、在摊蛋饼的时候,在鸡蛋液里加入一些淀粉,煎的时候,蛋皮就不会太脆弱,不容易碎。

2、肉馅不要太厚,如果你制作的时候肉馅放多了,可以先蒸一下在炸就好。

3、可以将制作好的夹沙,切成菱形小块,放入冰箱备用。

新疆夹沙怎么做,今天我就来告诉大家,和四川的夹沙肉不一样哦(图6)

茄汁夹沙

材料准备:夹沙适量、西红柿(番茄)一个、大葱适量、花椒少量、醋适量、白糖适量、鸡精少量、生抽少量、盐少量。

制作步骤:

1、锅里倒油,热油过一遍夹沙,捞出后备用。

新疆夹沙怎么做,今天我就来告诉大家,和四川的夹沙肉不一样哦(图7)

2、水煮西红柿(番茄)撕掉西红柿的皮,切成西红柿丁,大葱也切成小段备用。

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3、起锅,锅里倒油,加入花椒粒,有了花椒油以后捞出花椒粒。

新疆夹沙怎么做,今天我就来告诉大家,和四川的夹沙肉不一样哦(图9)

4、在油锅里加入西红柿丁,继续翻炒。

新疆夹沙怎么做,今天我就来告诉大家,和四川的夹沙肉不一样哦(图10)

5、加入一点盐,一点生抽,一点醋,一点白糖,继续翻炒。

新疆夹沙怎么做,今天我就来告诉大家,和四川的夹沙肉不一样哦(图11)

6、加入大葱段,关火起锅。

新疆夹沙怎么做,今天我就来告诉大家,和四川的夹沙肉不一样哦(图12)

7、将做好的酱汁,浇在夹沙上就可以了。

新疆夹沙怎么做,今天我就来告诉大家,和四川的夹沙肉不一样哦(图13)

本文相关词条概念解析:

夹沙肉

夹沙肉是一道四川,贵州,云南等地的汉族传统名菜,属于川味传统甜菜,选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱。在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一。当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以”九斗碗“为主菜以群宴宾客,夹沙肉更是其中不可或缺的美味。但四川有的地方结婚不用此菜,寓意有别。

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