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一道老北京的京酱肉丝,酱香浓郁,颜值担当

  • 日期:2021-01-26 18:46:06
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:676

一道老北京的“京酱肉丝”这道菜以酱爆而成名。酱香浓郁,咸甜可口,我经过改良创新,把“甜面酱”换了“甜辣酱”颜值担当,适合过年节日家宴。端上饭桌上又是一道“花开富贵”“团圆美满”很有寓意。

一道老北京的京酱肉丝,酱香浓郁,颜值担当(图1)

京酱肉丝

百页(又称千张,豆皮,豆腐皮)2张黄瓜1个胡萝卜1个大葱1根猪里脊肉200g生姜2片鸡蛋清1个盐2克料酒1勺胡椒粉1g白糖4g淀粉5g甜辣酱1勺生抽1小勺鸡精适量

一道老北京的京酱肉丝,酱香浓郁,颜值担当(图2)

1. 准备好食材。

一道老北京的京酱肉丝,酱香浓郁,颜值担当(图3)

2. 处理食材。

一道老北京的京酱肉丝,酱香浓郁,颜值担当(图4)

3. 准备好调料汁。

一道老北京的京酱肉丝,酱香浓郁,颜值担当(图5)

4. 百页和葱姜丝开水浸泡。

一道老北京的京酱肉丝,酱香浓郁,颜值担当(图6)

5. 三丝铺在百页上。

一道老北京的京酱肉丝,酱香浓郁,颜值担当(图7)

6. 卷起切斜段。

一道老北京的京酱肉丝,酱香浓郁,颜值担当(图8)

7. 摆盘。

一道老北京的京酱肉丝,酱香浓郁,颜值担当(图9)

8. 炒肉丝。

一道老北京的京酱肉丝,酱香浓郁,颜值担当(图10)

9. 加入调料汁搅拌。

一道老北京的京酱肉丝,酱香浓郁,颜值担当(图11)

10. 把炒好的肉丝倒入中间。

一道老北京的京酱肉丝,酱香浓郁,颜值担当(图12)

11. 上桌。

本文相关词条概念解析:

肉丝

肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。肉丝菜肴主要有:青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。肉丝红亮,咸鲜微辣,酱香扑鼻。猪瘦肉洗净同样切成二寸长,稍粗于火柴梗的丝,肉丝放入盘中,加少许盐,水灾粉码和,将炒锅烧热放少许猪油将肉丝炒散,倒入漏勺滤油,锅内留油约五钱,再将贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少许,放入锅内炼制,再加上本地生产的豆豉粑少许烩炒,再下肉丝与龙爪菜,兑上酱油、滋汁、香葱,一并炒转起锅即可。

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