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冰箱给我们的日常生活带来了极大的方便,一张表总结得清清楚楚

  • 日期:2020-03-26 14:01:57
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:977

原来冰箱冷冻室的作用这么大呀,看完才知道哪些食物该进冷冻室!

现如今,家家户户都有电冰箱,冰箱给我们的日常生活带来了极大的方便:保鲜蔬菜、存放前日剩余的饭菜、冰冻饮料…

其实你必须知道,冷冻食物也有保存期限,不是东西往冰箱一丢,什么时候想吃就吃,有的食物冻太久,会失去营养,就没什么意义了

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哪些食物该进冷冻室

食物进冷冻室的目的,无非就是为了保质。

冷冻室会停止微生物的繁殖,令食品不至于腐败。在冷冻条件下,最大的好处是,微生物没法生长繁殖了;甚至有些致病微生物在长期冷冻保存之后,活菌数还能有所下降。

不过,这并不意味着食品原料中原来带着的微生物会在冷冻室里彻底死掉,它们只是不再旺盛繁殖,不会达到让食品腐败的数量程度而已。

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正因为微生物在冷冻室里不会繁殖,很多在冷藏室里快要过期的食品,如果暂时没希望吃掉,在微生物缓慢繁殖到导致腐败之前,都可以扔进冷冻室里面。

还有,食物进冷冻室可以降低化学反应速度,延长食物的保存期。除了微生物的繁殖之外,还有很多化学反应让食物的品质变坏。

比如说,脂肪氧化反应会让含有脂肪的食物产生不新鲜气味,像“哈喇味”或酸败味都是脂肪氧化反应的不好气味儿。

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又比如说,食物的颜色会发生变化,逐渐变褐变黑;食物的质地会在储藏过程中越来越不好吃,鱼肉类会变得硬而柴。同时,食品中的维生素和营养成分在储藏过程中会发生降解,健康价值越来越低

淀粉类主食:人们都知道,各种烹调熟的主食,过一段时间都会变干变硬,无论米饭、馒头还是包子、面条莫不如此。这是一种叫做“淀粉老化回生”的过程

这个过程在室温下会发生,但在冷藏室的温度下,发生的速度更快,所以馒头糕饼放在冷藏室里,还是会变硬,而且因为霉菌能够耐受冷藏温度,久了还会生霉。

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但是,在冷冻情况下,老化回生的过程就几乎无法发生了。冷冻室存放各种熟的面食都是一绝。

比如贪便宜买了超市买一送一的快过期面包,大袋馒头花卷,就可以分装小包,冻起来,就不怕过期问题了。冷冻条件下是永远不会长霉的

取出来用微波炉化冻,柔软新鲜如初哦!化冻加热时间宁短勿长,加热的最终温度达到室温即可,而且最好是带着包装化冻~

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因为是加热到室温,不用怕塑料袋分解放出有毒物质之类的问题;米饭馒头从冷冻室里取出来的时候也一样。大米、豆类等食物也适合放进冷冻室

干制食物像虾皮、海米、小鱼干等食物,放在室温环境会生虫、褐变,所以进冷冻室不仅可避免生虫,还能够避免其褐变,又可以解决回潮、蛋白质降解、口味变差、产生致癌物亚硝胺等问题。

坚果类含油脂成分较多,在常温下放置容易氧化,产生难闻的哈喇味,同时它们还会吸收空气中的水分,发生回潮,甚至霉变

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但是如果能够将它们放进冷冻室,需要吃时再拿出来放在室温,可以避免虫卵生长和发霉,口感还和新鲜的一样呢

冷冻食物的技巧

不是东西往冰箱冷冻室一丢就完事的,科学冷冻会延长食物的保质期。那么前期处理就很关键了,比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来,只能保存1—2个月;但科学处理后再冷冻,保质期能延长至半年。

像鸡、鸭、鱼类应掏净内脏、里外洗净,分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,以防止水分损失;其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面的细菌。

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冷冻食物的保质期

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超市选购冷冻肉时要注意,如果产品发黄发白发干,可能是储存时间过长,最好不要买。而且对于冷冻肉,应避免反复解冻冷冻。

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7个冰箱使用小技巧

1、去辛辣味:我们平时切洋葱,总是泪流满面,这是因为洋葱很辣。要想洋葱不再“厉害”就该把洋葱放入冰箱中冷冻,待一两个小时后再取出来切,就不会流眼泪啦

2、化苦味:将苦瓜放入冰箱保鲜层中冷藏一段时间,苦味就会变淡很多。

3、炒米饭:剩余米饭如放进冰箱冻上一两个小时,那炒出来的米饭就会一粒一粒“分手”非常美味。

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4、板栗去壳:栗子烹饪后不容易剥离,但只要把它放入冰箱冷冻,用不了几个小时,壳和果肉就会迅速“分手”一点不必担心。

5、豆子快熟:如果将豆子煮沸,冷却放入冰箱中冷冻约2小时,直到水上出现一些结冰现象,接着取出加热,只需20分钟,豆子就烂熟啦。

6、完整切蛋黄:为什么我们在家里会把蛋黄切破?教你一招,如果蛋黄放入冰箱1小时后再切,蛋黄可以切光滑、不破碎

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7、恢复受潮饼干:有时打开袋子又吃不完的饼干,容易潮湿,味道很差,扔掉又可惜。把它放入冰箱24小时后取出,可以恢复原来的酥脆口感

最后需要提示的是,冷冻室和冷藏室一样,都需要定期清洁,推荐每个月清洁一次,擦干净。同时还要除霜。不能区分生熟的速冻格,每次用过都建议清洗干净。

对于高水分食品来说,在冷冻室久存,虽然不会腐败,但长了也会造成品质下降,特别是脂肪氧化,蛋白质质地变差,维生素含量降低。

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所以,即便速冻食品能够保存12个月而不腐败,也最好能在两个月之内把它吃掉。否则,花新鲜食品的价钱,吃到营养也下降,口感也不爽的食品,还要搭上大量电费,实在不值得哦!

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本文相关词条概念解析:

冰箱

冰箱,保持恒定低温的一种制冷设备,也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。箱体内有压缩机、制冰机用以结冰的柜或箱,带有制冷装置的储藏箱。家用电冰箱的容积通常为20~500升。1910年世界上第一台压缩式制冷的家用冰箱在美国问世。1925年瑞典丽都公司开发了家用吸收式冰箱。1927年美国通用电气公司研制出全封闭式冰箱。1930年采用不同加热方式的空气冷却连续扩散吸收式冰箱投放市场。1931年研制成功新型制冷剂氟利昂12。50年代后半期开始生产家用热电冰箱,中国从50年代开始生产电冰箱。

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