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下班回家不想炒菜? 5种菜饼, 做法简单, 鲜香又筋道, 吃完真舒坦

  • 日期:2019-06-14 19:20:12
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:73

天气这么热,下班回家不想炒菜?教你做5种菜饼的做法,菜和主食都有了,省事又省力,晚上吃肠胃好舒坦。

下班回家不想炒菜? 5种菜饼, 做法简单, 鲜香又筋道, 吃完真舒坦(图1)

家常酸菜肉饼主要食材:酸菜、肉末、粉条

1.粉条泡好后煮熟,切成碎丁;泡菜挤掉多余的水分,也切成碎丁。

2.炒肉末之前要先腌制,用料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、一点老抽调色,腌制5分钟。肉末腌制好之后,煸炒至肉末变色,炒出香味后关火。

3.肉末炒好之后不用盛出,在炒锅中放凉后,放酸菜和粉条并开始调味。淋入生抽,盐,花椒粉,姜末,香油,将所有食材搅拌均匀待用。

4.酸菜肉末馅调好放一旁待用,开始做饼皮。面团要提前发好,用酵母、白糖、盐揉成较软的面团,放置1个小时以上发至2倍大就可以用了。

下班回家不想炒菜? 5种菜饼, 做法简单, 鲜香又筋道, 吃完真舒坦(图2)

5.面团发好后,在案板和双手上都抹上油,揪出一小块面剂子,放案板上稍揉片刻。用手掌按压成大饼皮,放入酸菜肉馅。

6.将面皮的边缘轻轻拉扯并折叠在中间。面饼太厚的酸菜饼吃起来口感不佳,所以面皮要稍微薄一些。

7.将酸菜肉馅包裹起来,最后用手掌轻轻按压成圆饼胚子,就可以啦。

8.平底锅中油放的多一些,比平时炒菜多一倍的油量。等底面定型后,再翻面。直到两面都煎至金黄,就可以出锅啦。

小贴士:面团一定要活的较软一些,烙出来的饼才能薄又暄软,还十分筋道。做酸菜肉末饼一定要放粉条,吃起来才过瘾。建议在炒锅中调馅,酸菜和粉条会吸收锅里的多余的油分,但吃起来也不觉腻。

下班回家不想炒菜? 5种菜饼, 做法简单, 鲜香又筋道, 吃完真舒坦(图3)

家常菜烙馍主要食材:胡萝卜、菠菜、面粉

1.面粉用温水揉成较软的面团,放一旁饧30分钟以上。

2.菠菜摘洗干净切成段,胡萝卜切成细丝儿,并放盐、花椒粉、香油调味。

3.面团饧好后,取出揉光滑,分成大小均等的面剂子。一张菜烙馍需要两张薄面皮,先取出两个面剂子用,其他的放一旁用笼布盖上,以免风干。

下班回家不想炒菜? 5种菜饼, 做法简单, 鲜香又筋道, 吃完真舒坦(图4)

4.将两个面剂子都擀成薄面皮,在其中一张面皮上面铺上胡萝卜和菠菜。

5.接着将另一张面皮盖在上面,面皮的边缘用大拇指轻轻按压封口。

6.平底锅内不用放油,等锅烧热后转小火,放入做好的菜烙馍胚子。如果用电饼铛,会更方便。

7.底面定型后翻面,烙至两面都呈微微焦黄的样子就出锅。.趁热将一张菜烙馍切成四小块,就可以开吃啦。

小贴士:除了菠菜和胡萝卜,当季的时令菜和野菜都可放在饼里一起烙,例如:马齿笕、荠菜、茄瓜、南瓜、苋菜等都可以。

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萝卜馅饼主要食材:白萝卜、面粉

1.萝卜用刨丝器刨成细丝,因萝卜所含的水份较大,要撒点盐,腌制十五分钟。

2.十五分钟后,用手攥掉多余的水份。

3.最后要给萝卜丝调味,调味很简单,只需放几味调料即可。只放盐,花椒粉,白糖,葱花,香油,我最后还喜欢多加半勺蚝油,搅拌均匀即可。蚝油可放可不放

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4.面粉用热水烫一下搅成面絮,再揉较软的成团,放一边饧20分钟。这里有个小技巧,面粉中多加一勺油,不仅不粘手,烙出来的饼口感更好。

5.20分钟后取出揉光滑,切成大小均等的面剂子。再擀成1元硬币厚度的面皮,放上调好的萝卜丝。先捏成褶子,包子的形状。褶子朝下,用手掌轻轻按压成圆饼就可以啦。

6.用平底锅或者电饼铛,小火慢烙。面饼上面撒点白芝麻,并用手轻轻按压一下,让白芝麻不那么容易掉下来。直到两面微微发黄,熟透盛出即可。

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家常蒸饼主要食材:面粉

1.面粉中放一点盐增加筋性,面粉一半用热水,一半用冷水搅拌成絮絮。

2.揉成软硬适中的面团,饧20-30分钟的时间,让面团组织更加紧密的融合在一起。

3.面团饧好后,揉光滑。接着揉成长条,分别切成大小均等的面剂子。

4.先把每个面剂子擀成圆饼胚子,取其中一个擀成薄薄的圆饼。

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5.放入烧开水的蒸锅中,要等水烧开后转中小火,再放薄饼,盖上锅盖。

6.接着擀第二个薄饼,每擀好一张饼就放在蒸锅里,同时盖上锅盖。接着擀第三张....第二十张,最后一张饼放蒸锅后,再蒸3分钟,就可以全部出锅。

7.关火后趁热依次揭开薄饼,每一张都不粘连,很柔软。

8.这样的薄饼卷啥都好吃,荤素都美味。喜欢吃荤菜的可做孜然羊肉、京酱肉丝、尖椒肉丝等。喜欢吃素菜的可做醋溜土豆丝、溜豆芽、尖椒炒鸡蛋、蒜苗炒鸡蛋等。

小贴士:面粉里加点盐揉成光滑的面团,擀好一张薄饼就放蒸锅里,同时盖上锅盖。不要把面饼一次性擀成薄饼,一次性放进蒸锅里,这样做会黏在一起。出锅后趁着热气面饼很容易揭开,凉了就不好揭了。

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茄瓜烙饼主要食材:茄瓜、鸡蛋、粉丝、面粉

1.我喜欢把茄瓜削皮后再切丝,不削皮也可以。撒一勺盐抓匀放置十分钟以上,逼出茄瓜里的水分。

2.20分钟后,茄瓜会逼出很多水分。用手攥去茄瓜多余的水分,多攥几次。

3.鸡蛋提前炒好:油微热,倒入蛋液后,用筷子不停的搅拌,炒出来的鸡蛋会非常碎。粉丝煮一分钟后浸泡在冷水里。

下班回家不想炒菜? 5种菜饼, 做法简单, 鲜香又筋道, 吃完真舒坦(图10)

4.把炒好的鸡蛋,粉丝,香葱和茄瓜搅拌在一起。并淋入一勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖,半勺盐,一勺十三香。粉丝太长不好拌馅,要切成段。我是直接用手给拽成段的,煮熟的粉丝很容易处理。

5.热水和面,揉成较软的面团。放置二十分钟后,揉光滑,切成大小均等的面剂子。面剂子擀成薄皮,放入调好的馅,捏成月亮型。

6.平底锅抹上油,小火烙两面金黄即可。用电饼铛烙饼更方便

小贴士:用粉丝或者粉条都可以,调素馅放点十三香非常提味,比肉还香。面团要和的软一些,不需要一半冷水一半热水。烧开的水放置五分钟,就可以和面。这样烙的饼才够香软,而且凉了也不硬。再放点虾米,会更加美味哦~

这5种菜饼做法简单,鲜香又筋道,学会天天都想吃!

本文相关词条概念解析:

筋道

拼音:解释:②身体结实(多指老人):老人的身子骨儿倒很~。

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polo破了
polo破了
古代人炒菜吗?
2019-08-16 17:43 77

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