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苏州 | 一碗腌笃鲜,鲜掉王珮瑜的眉毛。

  • 日期:2019-04-25 15:26:20
  • 来源:互联网
  • 编辑:小薇
  • 阅读人数:415

苏州 | 一碗腌笃鲜,鲜掉王珮瑜的眉毛。(图1)

京剧余派唱腔第四代传人王珮瑜。

出生在江南水乡苏州。

每到过年,外婆就会做腌笃鲜。

慢火细炖,满溢祖辈深情。

苏州 | 一碗腌笃鲜,鲜掉王珮瑜的眉毛。(图2)

枕水人家姑苏城。腌笃鲜,是苏帮菜的代表。

腌和鲜,离不开苏州这个地方。

浙江德清,几乎贡献了所有苏州的春笋。

每天清晨4点,挖笋人就进到山里的竹林里。

用脚一遍遍踏遍林子,找到冒出头的笋尖。

苏州 | 一碗腌笃鲜,鲜掉王珮瑜的眉毛。(图3)

新鲜春笋,外裹鹅黄笋衣,内藏白嫩笋肉。

小巧温润,像一个个嫩生生的娃娃。

当地人买春笋,都挑早上去买。

为的是赶上第一口春之甜香。

苏州 | 一碗腌笃鲜,鲜掉王珮瑜的眉毛。(图4)

在阳澄湖,还保留着最传统的腌肉。

用的猪得是年猪。

从春天开始养,到腊月宰杀。

选上好肋条肉,两面抹粗盐腌制15天。

再风干半月有余,等上至少40天的时间。

方能预备好正宗的腌咸肉。

这下过一番时间的功夫。

味道比速成的腌肉来得更香醇。

苏州 | 一碗腌笃鲜,鲜掉王珮瑜的眉毛。(图5)

接下来,就交给时间了。

一碗腌笃鲜,两种原料很重要。

但更重要的,在于这个“笃”

小火翻腾出的气泡,嘟嘟嘟的。

看火候,见工夫。

凝结了所有的情感和期待。

在喝到勺子里的第一口汤时。

一切的情绪都化开了。

春笋的鲜味,和咸肉的咸香。

相得益彰。

怪不得当地人形容腌笃鲜。

是“鲜得掉眉毛”

苏州 | 一碗腌笃鲜,鲜掉王珮瑜的眉毛。(图6)

咸肉和春笋,一老一嫩。

调和出最自然的味道。

王珮瑜小时候吃的腌笃鲜。

里面还会加入蹄髈,也就是猪脚。

当腌制的咸肉遇见新鲜的蹄髈。

汤面漂着一层油脂。

口感柔滑,鲜香至极。

苏州 | 一碗腌笃鲜,鲜掉王珮瑜的眉毛。(图7)

跟烹制腌笃鲜相似。

演唱京剧。

也需要“慢工出细活”

台上台下,历经时间的磨炼。

方能将角色的喜怒哀乐诠释到位。

随着时代的变迁。

一道经典菜会玩出新花样。

更何况是艺术文化的传播?

王珮瑜这位京剧传人。

从传统舞台走上综艺节目。

用新方式来推广传统文化。

苏州 | 一碗腌笃鲜,鲜掉王珮瑜的眉毛。(图8)

苏州 | 一碗腌笃鲜,鲜掉王珮瑜的眉毛。(图9)

苏州 | 一碗腌笃鲜,鲜掉王珮瑜的眉毛。(图10)

王珮瑜示范京剧表情包:惊提、怒沉、喜展眉。快是一种时代的需要。

慢是一层人生的境界。

这就像苏州这座城市。

在快与慢之间。

找到了一种微妙的平衡。

也能让腌笃鲜这样的传统味道。

不断地在传承中创新。

苏州 | 一碗腌笃鲜,鲜掉王珮瑜的眉毛。(图11)

经常四处登台表演。

这次吃上正宗的腌笃鲜。

王珮瑜感慨:

吃到了童年的味道。

她从来不在外面吃腌笃鲜。

而这一碗,尝到的不仅是一口汤一棵笋。

更是对家乡,对父母,对外婆的爱。

没有沉淀,哪会有好的味道呢?

于菜,于人,于城市,皆是如此。

苏州 | 一碗腌笃鲜,鲜掉王珮瑜的眉毛。(图12)

苏州 | 一碗腌笃鲜,鲜掉王珮瑜的眉毛。(图13)

幼时王珮瑜和妈妈、外婆合影。在中国广袤的大地上,还有多少中国味道?

在《中国味道》里,你不仅能寻味。

还能感受到什么才是中国。

以“开启寻味之旅 守卫美好生活”为主题。

通过对记忆中味道的寻找。

探寻美食背后蕴藏的

中国历史、人文,和情怀。

苏州 | 一碗腌笃鲜,鲜掉王珮瑜的眉毛。(图14)

舞蹈家黄豆豆。

寻找父亲生前所做的炒腰花。

追忆起家常味的温暖。

苏州 | 一碗腌笃鲜,鲜掉王珮瑜的眉毛。(图15)

国际刑侦专家钰。

寻找小时候母亲带13个孩子做的如皋蟹黄包。

重新品味家国的情怀。

苏州 | 一碗腌笃鲜,鲜掉王珮瑜的眉毛。(图16)

“文字鬼才”马伯庸。

寻找8岁就离开的故乡所特有的美食对夹。

承载理不清的乡愁。

苏州 | 一碗腌笃鲜,鲜掉王珮瑜的眉毛。(图17)

看似一档美食节目。

实则是为现代人找回快丢失的记忆。

五一将至。

无论你是选择回到阔别已久的家乡。

还是去一个心仪已久的他乡。

都会去寻找向往的味道。

每一种味道都有着它生长的根。

就像我们每个人一样。

从草长莺飞的春天开始。

跟随《中国味道》

一起看更广阔的中国。

本文相关词条概念解析:

王珮瑜

王佩瑜,1978年3月4日生于苏州,上海京剧院著名京剧余派(余叔岩)女演员,师从王思及。1992年考入上海市戏曲学校,2001年毕业于上海市师范大学表演艺术学院,做票友的舅舅将其带进京剧大门。开蒙学老旦,很快就以一出《钓金龟》获得江苏省票友大赛第一名。后改学老生。2011年获得第二十五届中国戏剧梅花奖。2016年1月6日,获颁“2015中华文化人物”。2018年5月3日京剧演员入选“爱岗敬业好青年”。

网友评论

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东风hx5
东风hx5
温馨细仔,性格柔和
2019-06-11 07:04 47
飞天女侠啵
飞天女侠啵
在苏州打工的你,对苏州满意吗?明年还会再来苏州吗?
2019-06-07 19:58 18
单眼皮男森
单眼皮男森
你很温柔,这就使你吸引了许多人的注意
2019-06-14 05:24 35
星星的家$
星星的家$
张学友苏州演唱会再立奇功,22名在逃犯被抓,你怎么看?
2019-06-13 02:48 25
colt04
colt04
苏州该如何发展?
2019-06-09 19:41 6

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